把水巷作弄堂,而且是古運河的水,無錫這座城市還真有些別致。以船代步,以水為路,我從“南朝四百八十寺”之一的南禪寺出發(fā),沿著水弄堂慢慢逛來。“十里盡開店&#" />

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無錫古運河 水弄堂 錫幫菜
2010年8月26日來源:本站編輯

  把水巷作弄堂,而且是古運河的水,無錫這座城市還真有些別致。以船代步,以水為路,我從“南朝四百八十寺”之一的南禪寺出發(fā),沿著水弄堂慢慢逛來。“十里盡開店”的繁華已一去不返,如今無錫古運河的兩岸有種說不盡的寂落。曾經(jīng)的店鋪商家已破敗凋敝,很多民宅正處于拆與不拆的尷尬之中。運河水不甚干凈,于是也鮮有鄰家媳婦在河邊浣紗洗衣的江南景致。倒是一座座石拱橋依舊經(jīng)歷風(fēng)雨而不倒,拱著承載著浮華與沒落的“脊背”,令所有人都如翻越小山丘一般,邁著緩慢的步伐往來其上,每走一步仿佛都在慢慢品味歲月之味。

  棄船登岸,我步上水弄堂下段的大窯路。顧名思義,這里曾是燒窯之所。雖然曾經(jīng)的磚瓦窯早已倒塌了大半,但如今在古宅舊巷之間依然隨處可見古磚瓦窯殘破的身軀,只是在荒廢了幾十年之后,窯頂早已長出了濃密的“綠發(fā)”,尚未倒塌的窯爐也成為左鄰右舍堆放雜物的地方。

  從古窯群博物館的老館員黃仁榮口中,我第一次得知了無錫曾經(jīng)的燒窯盛景。他說:上塘十里盡開店,下塘十里盡燒窯,大窯路一帶曾經(jīng)有幾百座磚瓦窯。以前這一帶是無錫的鄉(xiāng)下,居民不多,多的就是磚瓦窯。無錫燒窯,靠的是兩點。一是本地的土質(zhì)好,含鐵,燒出的磚瓦能敲出金屬聲,十分結(jié)實耐用。二是這里緊靠大運河,漕運方便,燒出的磚瓦能便捷地運往各地,南京壯觀的明城墻多半用的都是無錫的磚。大窯路自明初燒窯,興旺了400余年,直至上世紀50年代中期,曾經(jīng)養(yǎng)育了數(shù)千窯民,富庶了十大家族,黃仁榮的家族也是其一。

  說到這里,黃老伯又興致勃勃地為我念了一首與燒窯有關(guān)的吳歌(古代江南吳地的民歌):“一聲燒窯人,一般窯怎燒出兩般貨樣,磚兒這等厚,瓦兒這等薄,厚的就是他人呀,薄的就是我。”一首情歌卻道出無錫磚瓦窯的百年興衰。

  聽得不過癮,在黃老伯的指導(dǎo)下,我又捋胳膊挽袖子,親手玩起這“泥巴的游戲”來。拿出一副磚坯匣,我先試著做起磚來。將和好的泥巴放在模具中,用木槌用力敲打一番,再用繃著線繩的弓子刮掉多余的泥巴,一塊磚便可脫模陰干了。

  接著又做了一塊瓦當,那模具很像做月餅的模子,工藝程序與做磚差不多,只是所用的泥巴要硬一些。黃老伯說:雖然只是做著玩,但這模具和工藝與以前所用的基本是一樣的。

  從博物館步出,我自陸路沿南下塘往回走,想用雙腳更真實地感受一下這水弄堂的韻味,卻無意中在破舊的民宅間發(fā)現(xiàn)了一家頗為時髦的飯館。飯館改建自無錫壓縮機廠的老廠房,紅磚鋼架的高大廠房令飯館內(nèi)部擁有一種獨特的空間感,充滿了后工業(yè)時代的Loft風(fēng)格。尤其是在周遭敗落的運河、舊巷的陪襯下,更顯出一種難以言表的奇異感。

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  飯館雖現(xiàn)代,卻仍少不了那道最經(jīng)典的錫幫菜——醬排骨。雖然只是半份,那菜量已讓我吃驚,換作一個“肉食動物”,一定會大呼過癮。那些排骨的塊頭頗大,閃爍著頗能激發(fā)食欲的紅褐色。一口下去,感覺那肉質(zhì)表面有些柴,里面又鮮嫩異常,瘦中略帶肥,醬咸中略帶甜,直讓我吃得欲罷不能,有種“眼小肚子大”的感覺,而沒落的古運河似乎也在這精致的味覺感受中恢復(fù)了些許生機。

  資訊補給:

  1、無錫距離蘇州65公里,每40分鐘即有一趟班車往返,全程高速公路。無錫的“水弄堂”即清名橋古運河景區(qū),位于南門南禪寺一帶,景區(qū)內(nèi)的主要景點包括:清名橋、伯瀆橋、絲業(yè)博物館(門票20元)、古窯群博物館(門票10元)、祝大椿故居(門票10元)等。可乘8人的小搖船的包租費為280元/小時(白天)或350元/小時(晚上)。

  2、無錫傳統(tǒng)燒制磚瓦的工藝程序如下:首先是挖泥(取地下1米深的泥土),而后加水攪拌,浸泡15天后開始人踩牛踏地?zé)捘?和泥),之后入模做坯(根據(jù)不同的用途,無錫的磚模有22種之多),陰干也需15天左右,最后就可以裝窯、燒窯。古窯群博物館有專門的體驗區(qū),供游客體驗做泥坯的樂趣,做好的泥坯還可以帶走做紀念,瓦當收費15元,泥月餅為15元/2塊。

  3、此家餐館名為“古韻新味”,位于南下塘213號。跨塘橋邊還有一座倚河而建的矮腳樓酒樓,同樣是體驗錫幫菜和品味古運河的好地方。值得推薦的還有位于清名橋邊的清和茶樓。住宿推薦臨古運河的財富古運河酒店(www.caifu-hotel.com),標間368元。如果想買些無錫醬排骨帶回家,可認準“正宗老陸稿薦”牌的便攜裝,這個創(chuàng)建于清同治年間的老字號還提供無錫其他的美味特產(chǎn),包括肉餡面筋、太湖熏魚、香糟塊肉等。

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